清新的芦笋烩制成口感浓郁的西式汤菜，并保持了其鲜香营养的特质。这样一道好吃、营养又充满新意的汤菜在端上餐桌的一刹那，定能博得众人的喝彩。

原料：

芦笋 500g 鸡清汤 200ml

鲜奶油 50ml 蛋黄 1枚

土豆 1个 盐 1茶匙（5g）

白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

做法：

1、芦笋切去硬的根部，洗干净。

2、锅内放清水1碗（250ml），大火烧开，放入整株芦笋煮15分钟，捞出。

3、将芦笋煮软的上部嫩尖切下，浸在凉开水中备用。余下的部分切成5cm长的段，再放入锅内。

4、土豆削去皮，洗净，随意切成大块，放入锅中。将清鸡汤添入煮芦笋的水中，用小火煮25分钟。

5、用漏勺捞出汤里的菜（或用筛网滤去汤汁），放入搅拌器中打成菜泥。

6、蛋黄打散，加入鲜奶油，搅匀后和菜泥混合，充分搅拌，倒入汤里搅打，放盐和白胡椒粉，再次烧开，加入备用的芦笋嫩尖即可。

小贴士：

1、可在芦笋浓汤盛入碗或汤盘里后，再浇一些浓奶油提味。

2、胡椒粉可以根据个人喜好增减。

3、如果选用小土豆的话口味更佳。