黄瓜在家中应该一年四季常备，是最方便、最健康的蔬菜之一。调味汁是四川做法，在重庆它还叫做“浇头”,吃惯了江南清淡口味的凉拌黄瓜，不妨换换口味，试试四川风味的。

原料：

黄瓜 2根（约300g）

蒜茸 1汤匙（15g）

芝麻 1茶匙（5g）

盐 1茶匙（5g）

陈醋 1汤匙（15ml）

生抽 1茶匙（5ml）

白砂糖 2茶匙（10g）

花椒面 1茶匙（5g）

花椒麻油 1茶匙（5ml）

辣椒红油 1茶匙（5ml）

做法：

黄瓜洗净切成小方丁，用盐拌匀后腌10分钟。

在小碗中放入蒜茸、陈醋、生抽、白砂糖、花椒面、花椒麻油和辣椒红油，充分搅拌成调味汁。

将腌好的黄瓜中的水滗出倒掉，上桌前淋上配好的调味汁，撒上炒好的芝麻即可。

小贴士

自制花椒面：用中火在干锅中煸炒生花椒，至出香味，彻底凉透用擀面杖擀碎即成。

用这种调味汁还可以拌食其他食物和蔬菜，如：凉面、粉丝、藕片……