甜羹不是高贵的东西，冬天的甜羹，最常见的形容词莫过于"甜"和"润"。仿佛这碗糖水可以让全身心每一个燥热的部位发散出滋润的那种感觉。比""甜"和"润"更重要的，甜羹的意象全属于家，家里的甜羹，妈妈和外婆会知道你喜欢多放糖还是少放，五岁以前，给你的莲子汤总是去芯的，五岁之后则不去……大概从那时候开始，甜羹也定格为温暖的象征。

这个甜，不仅是清甜润泽，更多恐怕是"一汤在桌，满室皆春"的浓情。灶上那一锅汤水扑扑冒着的热气如一团春气团团将人包围，还有妈妈忙碌在厨房的身影。我们介绍的汤谱，可以炖在锅里，摆在桌上，即使是写在纸上，也有暖意溶溶。

五果糯羹

材料：糯米150克，莲子50克，芡实50克，米仁50克，白果肉50克，脱皮绿豆50克， 白糖250克，清水约1000克。

制作方法：

１．先将莲子、米仁用清水洗净，再用清水浸1小时，然后放人锅内加水煲滚，慢火熬至约半小时，再把芡实洗净加入再用慢火熬，熬至全部烩烂，待用。

２．将绿豆用清水浸泡2小时，然后沥干水分，放进蒸笼蒸熟待用。

３．把糯米洗净，放进另一个锅内，同时把白果肉放在一起，加入清水，先用猛火煲滚，后用中火煲，煲至糯米熟透时，把已熬好的莲子、芡实、米仁倒人糯米粥中，最后把熟绿豆投人，搅均匀，再用中火煲滚，加人白糖，煲至白糖全部溶化时，盛人汤碗即成。

百果圆子羹

材料：糯米小圆子30克、蜜饯150克、香蕉1只、橘子1只、梨半只、苹果1/4只、菠萝适量、白糖150克、红枣（蒸酥去皮）50克以及桂花少许。

制作方法：

１． 各色水果切成小丁待用。

２． 锅洗净，放入一大碗水，在旺火上加入白糖烧滚，投入糯米小圆子，煮熟至变色、浮在水上面。

３． 放入蜜饯、水果、桂花烧滚，分几次淋入湿淀粉，

４． 用勺推均匀，待其成半厚芡，出锅装在汤碗中。

芝麻汤圆

材料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔红(红桔蜜饯)。

制作方法：

１． 将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(每8小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。

２． 取剩余100克糯米，洗净后用温水泡软待用。

３． 将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加运量清水)，分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。

４． 将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。

５． 将汤圆放入加糖的水中煮熟。

中式甜品中，好吃的都是糯米做的。糯米甜点的代表如汤圆，一副白白圆圆好脾气的无辜美味面孔。颤颤巍巍于碗中团坐，配上猪油白糖，甜腻更是如虎添翼，过年时候特别应景。这三款甜羹，大致上到了人人都能做的地步。即使失手煮烂了，甜馅和糖水也有你侬我侬的美意。